Colombé-la-Fosse

Champagne A.Viot et Fils

Installé dans la Côte des Bar fin 1800, Armand Viot, le fondateur de la Maison, cultivait ses vignes avec amour et sortit avec une fierté ses premières bouteilles de Blancs Fins en 1921. Les premières bouteilles du Champagne Viot quant à elles, n’apparurent qu’en 1927, lorsque notre belle région de l’Aube obtenait l'appellation Champagne.

Les générations de récoltant-manipulant se sont ensuite succédées avec mes grands-parents Yvonne & Denis, mes parents Elisabeth & José, puis mon beau-père Maurice, et tous ont participé à l’évolution constante de notre maison familiale qui cultive aujourd’hui 8 ha de vigne. Cette passion du Vigneron Indépendant qui animait mes aïeux, je la cultive et l’entretiens tous les jours avec mon épouse Mélanie.

Désormais, nous consolidons leurs valeurs à tous les niveaux afin de satisfaire une demande de plus en plus grande envers les Champagnes de producteurs indépendants. Les divers prix obtenus au travers des concours ces dernières années sont une source de motivation pour continuer dans cette voie. Tout cela justifie également mon orientation vers l’oenotourisme, et l’envie de partager le bonheur de produire une boisson qui fait rêver le monde entier, au travers des nombreuses visites commentées que nous organisons dans nos caves. C’est une fierté de pouvoir mettre ma petite pierre à l’édifice du Champagne et de la Champagne, Julien Viot.

Commentaires

Caractère

FRUITÉ

Bouche

Premier contact souple avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse, délicate et veloutée, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale fondue et fruitée.

Accords

Gambas en Tempura, crémeux de petits pois à la menthe, jus réduit aux crustacés.
Pépites de parmesan affiné 24 mois.
Caille laquée et raisins noirs rôtis à la fleur de sel.

Brut Sélection

Ce Champagne vous parle. Sa robe dorée et sa mousse fine dévoilent un nez précis mêlant pâte d’amande, noisette, viennoiseries et touches de cerise, de griotte et de pamplemousse rose. La bouche, vive et citronnée, gagne en crémeux et en structure autour des agrumes. La finale, solaire et parfaitement équilibrée, prolonge l’harmonie vers les fruits rouges.

Millésime / Assemblage

Assemblage 2022 80% 2021 20%

Cépages

Pinot Noir 50% Meunier 10% Chardonnay 40%

Animation

Ambiance cosy avec banquettes, canapés, chiliennes(…) en extérieur et en intérieur à l'abris à l’abris su soleil et des intempéries
Jeux concours pour tenter de gagner des Magnums dans le "Tunnel des sens et des saveurs »
Venez personnaliser votre muselet de champagne et repartez avec. Le plus beau muselet sera édité en série limitée fin 2026 sur nos bouteilles
Trottinette électrique tout terrain dan les vignes avec Slooly.
Chapitre de la Commanderie du Saulte Bouchon dimanche à 11h
Exposition de peinture par Costam
Atelier de personnalisation de muselet et de T-Shirt.

Animations Musicales:

Magic Tempo le samedi et Charlotte Vidal le dimanche
Varieté française, Variété internationale, Pop, Rock, Orchestre

Restauration

Food truck tout le WE : Au p'tit Lao (asiatique : pad thai/Bo bun), Good Vibes ( Alsace : tartes flambées), Florent Sourice ( Macarons ), Bar à Huitres
Barbecue maison jusqu’à 18h samedi et dimanche (en assiette, en américain, sans réservation sur place ou à emporter, poulet, andouillettes, steaks…)
Planches apéritives maison, Glaces, crêpes
Soirée Bulles & Braséro sous les étoiles, de l’entrée au dessert cuisiné par « Florent Sourice l’Atelier »
Sur réservation uniquement sur la boutique en ligne de la route du champagne en fête, places limitées, champagne offert à l'arrivée.

Soirée Brasero