Celles-sur-Ource

Champagne André FAYS

Le domaine André FAYS, situé sur les coteaux ensoleillés de la Vallée de l'Ource, a vu le jour en 1973.
Trois générations se succèdent, André, Jean-Louis son fils, Marie sa petite-fille, vinifiant leurs propres raisins, la production étant de quelques milliers de bouteilles.
Les trois nobles cépages Pinot Noir, Meunier et Chardonnay se conjuguent à l’unisson à travers les différentes Cuvées de la Maison.
Elles sont très appréciées pour leur équilibre et leur constance. Mais aussi le Pinot blanc,cépage ancien et très rare en Champagne dans la Cuvée 'Etincelles' ou encore le Champagne ‘Rosé de Saignée ‘. Avis aux connaisseurs et amateurs de découvertes...
Dans les années 1920, le domaine abritait le premier négoce de l'Aube. C'est un lieu chargé d'histoire et de passion que nous vous invitons à découvrir.

Dégustation

Tradition

C'est une Cuvée emblématique de la Côte des Bar. Le nez est puissant avec beaucoup de présence, dominé par des fruits blancs très mûrs. La bouche, volumineuse, laisse place à de la fraicheur et une belle longueur. Ses fines bulles et sa robe jaune dorée lui confèrent le titre de Champagne de tous les instants.