Colombé-la-Fosse

Champagne Brice

Tout à commencer avec Roger Brice qui n’étais pas viticulteur à temps plein mais qui possédait une seule parcelle, de cette parcelle son fils Stéphane avec l’aide de son épouse champagne fonda le champagne Stéphane Brice, pour l’instant il y a eu 2 générations de vignerons et une 3’eme est à venir avec le fils Aurelien. En 2020 Stéphane saisi l’opportunité de racheter des locaux à colombe la fosse ce qui lui permi d’accroître sa production et de faire lui même. C’est en 2000 que Stéphane commercialise ses premières bouteilles.

Commentaires

Caractère

INTENSE

Bouche

Premier contact riche avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée charnue, enrobée et gourmande, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale fondue et tendre.

Accords

Cromesquis de langres et sauce vierge aux fèves.
Crème brûlée au Ratafia Champenois.
Tataki de canard au soja, miel et gingembre.

Brut tradition

Cuvée brut tradition 70% Pinot Noir 30% Chardonnay Assemblage 2022 C’est le grand classique de notre maison qui résume bien notre parcellaire très morcelé, avec une dominante en pinot noir Note de dégustation=bonne attaque en bouche, vin ample, assez charpenté avec une grande ouverture sur les fruits blancs en rétro olfaction Accord met et vins = complice de tous les instants et parfait pour l’apéritif, il accompagne également les plats les plus simples comme les plus élaborés.