Colombé-le-Sec

Champagne Charles Clément

Fondée en 1956 par 22 vignerons visionnaires, notre cave est située au cœur de la Côte des Bar, une région emblématique de la Champagne. Aujourd'hui, elle regroupe plus de 60 vignerons passionnés, cultivant ensemble 120 hectares de vignes répartis sur sept communes. Du pressurage à l’habillage de nos cuvées, nous tenons à conserver les traditions champenoises qui nous tiennent à cœur tout en modernisant nos techniques afin d’obtenir des Champagnes de qualité. Notre chef de cave, Pascal Mathon, orchestre chaque étape de l'élaboration de nos champagnes avec une quête constante d'excellence, alliant savoir-faire traditionnel et innovation.

Commentaires

Caractère

FRUITÉ

Bouche

Premier contact riche avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée charnue, enrobée et gourmande, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale épicée et tendre.

Accords

Moelleux aux cèpes, crème de Gorgonzola et nuggets de céleri.
Filet de cerf façon Rossini, mousseline de panais, salsifis lardés et sauce périgourdine.
Médaillon de veau rôti, jus de veau au marsala.

Cuvée 100% Pinot Noir

Un champagne de caractère, puissant et expressif, porté par l’intensité du Pinot Noir. Au nez comme en bouche, dominent de belles notes de fruits rouges qui apportent rondeur et gourmandise, soutenues par une structure affirmée et une finale longue et élégante. Un champagne authentique, avec du tempérament.