Bar-sur-Aube

Champagne Cottanceau-Prignitz

Notre domaine familial s’inscrit dans une histoire de transmission et de continuité. Depuis trois générations, la passion de la vigne et du vin se transmet au fil du temps. À la fin des années 60, Rosa PRIGNITZ pose les bases du vignoble en créant le parcellaire familial. Ce travail est ensuite poursuivi par la génération suivante, contribuant au développement du domaine au fil des années.

En 2019, Mélanie et Arnaud marquent un véritable tournant en reprenant l’exploitation et en créant la marque Champagne COTTANCEAU-PRIGNITZ. Ils commencent alors à vinifier leur propre production à petite échelle, posant les bases de leur identité, avant de développer progressivement l’activité avec une vision alliant tradition et modernité.

Ils créent tout d’abord un site de production à taille humaine dans le village de Proverville, avant de franchir une nouvelle étape en 2023 avec la création d’un centre de pressurage ainsi que d’un site de production plus technique et moderne, lieu d’accueil de l’événement de la Route du Champagne.

Du cep de vigne à la bouteille, entre héritage et modernité, chaque cuvée est pensée comme un moment de partage, avec pour ambition de transmettre des émotions.

Commentaires

Caractère

FRUITÉ

Bouche

Premier contact souple avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse, délicate et enrobée, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale élancée et racée.

Accords

Tataki de thon rouge, grenade, graines de sésame et de pavot.
Caille laquée et raisins noirs rôtis à la fleur de sel.
Emincé de magret de canard séché et salade de lentillons, mozzarella et tomates confites.

Cuvée W 100 % Pinot Noir Brut

La cuvée "W" rend hommage à Werner PRIGNITZ pour son travail et sa passion attachée au Pinot Noir.

Robe : Ce champagne a une robe or clair accompagnée de bulles élégantes et persistantes.

Nez : On trouve des notes de fruits à coques frais comme l’amande et la noix ainsi que les agrumes, sous forme d’écorces et de fruits confits. Tout cela, soutenu avec des épices douces.

Bouche : La bouche est gourmande et fraiche à la fois. En début de bouche, on retrouve les jus des agrumes bien mûrs. En milieu de bouche, on a plutôt des fruits rouges avec de la groseille et de la framboise. Ces notes acidulées accompagnent la matière en finale, lui conférant une très belle longueur et une jolie personnalité.

Accords mets/vins : Ce champagne sublimera des plats légers, comme un poisson et beurre blanc citronné ou des brochettes de poulet marinées au lait de coco.