Bar-sur-Aube

Champagne Cottanceau-Prignitz

Notre domaine familial, s'inscrit dans la continuité et la pérennisation. Trois générations de vignerons se succèdent. A la fin des années 60, Rosa PRIGNITZ entreprend la création du parcellaire en famille. Par la suite, Werner et Evelyne PRIGNITZ poursuivront ce travail et le développeront jusque dans les années 2000. Mélanie leur fille et son mari Arnaud créeront la marque de Champagne COTTANCEAU-PRIGNITZ en développant l'activité vinicole par la création d'une cuverie au sein du village. Du cep de vigne à la bouteille, d'un passé tourné vers l'avenir, notre plus grande satisfaction est un partage d'émotions.

Commentaires

Caractère

FRUITÉ

Bouche

Premier contact souple avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse, délicate et enrobée, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale élancée et racée.

Accords

Tataki de thon rouge, grenade, graines de sésame et de pavot.
Caille laquée et raisins noirs rôtis à la fleur de sel.
Emincé de magret de canard séché et salade de lentillons, mozzarella et tomates confites.

Cuvée W 100 % Pinot Noir Brut

La cuvée "W" rend hommage à Werner PRIGNITZ pour son travail et sa passion attachée au Pinot Noir.

Robe : Ce champagne a une robe or clair accompagnée de bulles élégantes et persistantes.

Nez : On trouve des notes de fruits à coques frais comme l’amande et la noix ainsi que les agrumes, sous forme d’écorces et de fruits confits. Tout cela, soutenu avec des épices douces.

Bouche : La bouche est gourmande et fraiche à la fois. En début de bouche, on retrouve les jus des agrumes bien mûrs. En milieu de bouche, on a plutôt des fruits rouges avec de la groseille et de la framboise. Ces notes acidulées accompagnent la matière en finale, lui conférant une très belle longueur et une jolie personnalité.

Accords mets/vins : Ce champagne sublimera des plats légers, comme un poisson et beurre blanc citronné ou des brochettes de poulet marinées au lait de coco.