Rouvres-les-Vignes

Champagne Michel Falmet

Héritiers d’une passion transmise de génération en génération, nous revendiquons et perpétuons un savoir-faire traditionnel initié par Michel FALMET dans le but de faire honneur au caractère généreux et unique de notre terroir de la Cote Des Bar. Soucieux de la qualité de nos raisins comme de nos vins, la préoccupation première de la maison Michel FALMET demeure la qualité de nos assemblages. Toujours dans cet esprit de qualité et de respect, chacune de nos cuvées est le résultat de nos choix afin de souligner le caractère de notre terroir et de nos cépages, chaque année apportant sa typicité. Laurent sélectionne chaque parcelle et chaque raisin avec passion. Corinne les presse et les vinifie en respectant amoureusement la sélection parcellaire. Nos champagnes sauront séduire les connaisseurs et les gourmands, les hommes comme les femmes.

Commentaires

Caractère

INTENSE

Bouche

Premier contact riche avec une effervescence crémeuse. Le champagne développe une matière fruitée charnue, enrobée et veloutée, soutenue par une acidité de fruits charnus, fraîche. Finale éclatante et relevée.

Accords

Foie gras poêlé, condiment pomme et poire, poudre de pain d’épices.
Suprême de pintade rôtie, tempura de chou pack choï et petits champignons crémés.
Demi-pigeon rôti, petits légumes caramélisés, jus à la fève de Tonka.

Cuvée Tradition brut

ASSEMBLAGE
11 % de pinot meunier, 20 % de chardonnay, 69 % de pinot noir dont 10 %
de vins de réserve.
Suite à la mise en bouteille, ce Champagne de tradition vieillit entre
30 et 36 mois dans nos caves afin qu’il atteigne toute sa maturité.
DÉGUSTATION
De couleur ambrée, le Champagne offre une mousse généreuse et fine.
L’association des arômes de fruits blancs (pêche, poire et abricot)
et agrumes apporte une belle complexité et une belle vivacité tout en
conservant son équilibre.
En bouche, une jolie gourmandise. L’attaque est franche et ample.
Un moment de douceur, facile à consommer.

Millésime / Assemblage

Champagne d'assemblage des années 2020 et 2021

Cépages

11 % de pinot meunier, 20 % de chardonnay, 69 % de pinot noir dont 10 % de vins de réserve.

Animation

Démonstration de fabrication de tonneaux par La Tonnellerie De Champagne

Animations Musicales :

Varieté française, Variété internationale, Pop, Rock, Ambiance musicale gaie et populaire, les plus grands tubes des années 70 à nos jours.

Restauration

Nous proposerons tout au long du week-end et sans réservation:

La friterie belge Buikje Vol, les vraies frites belges! (avec croquettes et autres saucisses)
Les glaces artisanales de La Ferme Du Tremblay (glaces et sorbets).
Les Huîtres Corcaud, vente directe d'huîtres du producteur.
Les fabuleux macarons de La Maison Du Macaron en vente directe par le pâtissier.
Les Escargots d'Armeau (Bourgogne)à déguster sans modération.
Nos planches à grignoter: charcuterie, fromage ou mixte